Alma torta

Hozzávalók:

- 25 dkg mandula

- 2 teáskanál sütőpor

- 2 teáskanál fahéj

- 4 db tojás

- 1.5 dl napraforgó olaj

- 20 dkg nádcukor

- 35 dkg alma (lereszelve)

- 1 csipet só

- 10 dkg aszalt gyümölcsök

 -7 dkg mandulapehely

Elkészítés:

1. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és lereszeljük.

2. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habosra verjük és hozzáadjuk a sót. A sárgáját pedig jól elkeverjük a cukorral. A végén óvatosan összekeverjük.

3. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojáshoz az olajat.

4. A mandulát ledaráljuk és elkeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és összedolgozzuk a tésztát.

5. Belekeverjük az almát és az aszalt gyümölcsöket.

6.Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, kilisztezett formába öntjük, a tetejét megszórjuk szeletelt mandulával (ezt a sütés után is rászórhatjuk), és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. A végén tűpróbával ellenőrizzük.

Banános tekercs

Hozzávalók:

A tésztához

- 4 db tojás

- 1 csipet só

- 4 ek kristálycukor

- 4 ek kakaópor

- vaj a sütőpapírhoz

A töltelékhez

- 250 gr túró

- 2 ek natúr joghurt

- 1 cs vaníliás cukor

- 2 ek kristálycukor

- 1 cs zselatin fix

- 2 db banán

Elkészítés:

1. A tojások fehérjét verjük fel egy csipet sóval, a tojások sárgáját pedig a cukorral. Forgassuk össze a kétféle masszát, majd adjuk hozzá a kakaót. Keverjük össze, majd öntsük egy vajjal megkent, sütőpapírral bélelt tepsibe.

2. 180 fokon 15 percig süssük.

3. A tésztát tegyük ki az asztalra és várjuk meg, amíg kihűl, majd finoman palacsintalapáttal nyúljunk alá, hogy elválasszuk a tésztát a sütőpapírtól.

4. A töltelékhez keverjük ki a túrót és a joghurtot a kétféle cukorral. Ekkor adjuk hozzá a zselatinfixet is.

5. A tésztát kenjük meg a túrókrémmel, majd az egyik széléhez tegyük oda mindkét banánt egymás után. Óvatosan, a papír segítségével tekerjük fel a töltött lapot.

6. Csomagoljuk alufóliába, és 1 órára tegyük hűtőbe.

Rántott cukkini tejfölös uborkasalátával

Hozzávalók:

- 1 db cukkini

- liszt

- 2 db tojás

- zsemlemorzsa

- 1 db kígyó uborka

- 1 kis doboz tejföl

- 2 evőkanál ecet

- 2 evőkanál cukor

- 1-2 gerezd fokhagyma

- piros paprika

- kevés víz

- olaj

Elkészítés:

1. Szeljük fel vékony szeletekre a cukkinit és sózzuk meg ízlés szerint és hagyjuk egy kicsit állni.

2. Pucoljuk meg az uborkát és reszeljük le. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és sózzuk meg, majd hagyjuk pihenni.

3. Öntsük össze az ecetet a cukorral és adjuk hozzá egy kevés vizet. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá az uborkához.

4. A felszeletelt cukkinit forgassuk meg lisztben, a felvert tojásban és a zsemlemorzsában, majd süssük ki őket forró olajban.

5. A salátához adjuk tejfölt és piros paprikát.

Pikáns-gombás-tejfölös paprikás csirke

Hozzávalók:

- 0,5 Kg gomba

- 0,5 Kg csirke mell

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2 db paradicsom

- 2db paprika

- nagydoboz tejföl

- 4 kanál liszt

- füstölt piros paprika

- chaat masala (india fűszer)

- olíva olaj

- só

- bors

Elkészítés:

1. A csirkemellet felkockázzuk és olíva olaj és chaat masala keverékében legalább 24 órán át pácolva hagyjuk a hűtőben.

2. Az apróra vágott hagymát levés olívaolajon elkezdjük üvegesre sütni. Utána hozzáadjuk a gombát majd pár perc sütés után a pácolt csirkemellet.

3. Amikor a csirkemell átsült szedjük le a serpenyőt a tűzről és szórjuk meg a füstölt piros paprikával. Jól keverjük össze, öntsük fel vízzel és tegyük vissza a tűzhelyre.

4. Tegyük bele az apróra felvágott paprikát és paradicsomot, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

5. Újraforrástól még pár percig főzzük, majd a habarással (a liszt és tejföl keveréke) besűrítjük.

6. Utána még percig főzzük és készen is van.

Fehérboros Pangasius indiai chilivel

Hozzávalók:

- 40 dkg pangasius

- 1 dl fehérbor

- 1 citromból nyert citromlé

- 8 gerezd fokhagyma

- só ízlés szerint

- bors ízlés szerint

- 3 ek olívaolaj

- indiai chili ízlés szerint

Elkészítés:

1. A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd olívaolajon hirtelen kisütjük

2. Ráöntjük a fehérbort, hozzáadjuk a 4 megtisztított, késsel szétnyomott fokhagymát és a citrom kifacsart levét, ezután fedő alatt pároljuk.

3. Közben elkészítjük a fokhagymás pácot: a maradék fokhagymát lereszeljük, sózzuk, borsozzuk és annyi olívaolajt öntünk rá, hogy ellepje.

4. Mikor kész, tálaljuk és a halszeletekre kenjük a fokhagymás pácot és megszórjuk chilivel.

Szójaszószos-ötfűszeres Pangasius

Hozzávalók:

- 3 szelet pangasius filé

- 2,5 kk őrölt gyömbér

- 2,5 kk kínai ötfűszerkeverék

- 5-6 ek szójaszósz

- 2-3 gerezd fokhagyma

- frissen őrölt bors

- 1 ek méz

- 1 dl tej

- 2 tk vaj

- 2 tk olaj

Elkészítés:

1. A halat felengedjük és lecsöpögtetjük. A páchoz összekeverjük a szójaszószt, az ötfűszer keveréket, a gyömbért, ízlés szerint a borsot, a mézet, és a fokhagymát is belenyomjuk.

2. Beleforgatjuk a halszeleteket és pár órára a hűtőbe tesszük.

3. Az olaj és a vaj keverékén a halak mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük egy serpenyőben. Sütés közben hozzáadjuk a tejet is. Ha elkészült a hal, beforraljuk a serpenyőben visszamaradt levet mártás sűrűségűre.

Lekváros piskóta tallérok

Hozzávalók:
- 100  gr finomra őrölt mandula
- 5 db tojás
- 50 gr eritriol (vagy cukor)
- só
- 70%-os étcsokoládé
- valamilyen gyümölcs lekvár

Elkészítés:

1. Az 5 db tojást szét kell választani és keményre felverni. A keményre vert habhoz adjunk egy nagy csipet sót majd keverjük hozzá egyesével a tojások sárgáját is. 

2. Óvatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.

3. A masszát töltsük habzsákba, sütőpapírra 2,5-3 cm átmérőjű korongokat nyomunk.

4. 170°C-on süssük őket kb. 8 percig, vagy amíg a szélük egy kissé barnulni nem kezd.

5. A sütőpapíron hagyjuk őket kihűlni. Mindegyik tetejét alaposan kenjük meg lekvárral, majd öntsük le őket gőz felett felolvasztott min. 70%-os étcsokoládéval.