Paradicsomleves sajtos galuskával

Hozzávalók:
Leveshez
- 3 ek. olaj
... - 2 evőkanál finomliszt
- kis konzerv (70gr) paradicsompüré
- 1 liter paradicsomlé
- kiskanál só
- mokkáskanál őrölt fekete bors
- 1 ág zellerzöld
- 2 dl víz

Galuskához
- 0,5 dl tej
- 3 dkg vaj
- 1 tojás
- só
- 5 dkg reszelt sajt
- 10 dkg finomliszt

Elkészítés:
1. A sajtos galuskához a tejet a vajjal addig melegítjük, míg az utóbbi elolvasd benne. Amikor már nem meleg, elhabarjuk benne a tojást, csipetnyit megsózzuk, majd a reszelt sajttal és a liszttel a galuskatésztához hasonló masszát keverünk belőle.
2. A leveshez az olajon a lisztet kevergetve kb. 2 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk, majd a sűrített paradicsomot is hozzáadjuk. 1 percig kevergetve pirítjuk, majd a paradicsomlével és vízzel fölöntjük, kevergetve fölforraljuk. Közben megsózzuk, a cukorral és a borssal ízesítjük, a zeller-zölddel fűszerezzük. Kevergetve 3-4 percig főzzük és közben beleszórjuk a galuska gombócokat. Főzés után a zellert kivesszük belőle. A levest megkóstoljuk, ha kell, utána ízesítjük.

Gombagombóc paradicsomos bazsalikomos mártással

Hozzávallók:
Gombóchoz
- 1 nagy csomó újhagyma
... - 5+10 dkg vaj
- 3 ek olívaolaj
- 1 kg piruló galóca
- só, őrölt fekete bors
- friss kakukkfű
- 1 csokor petrezselyem
- 3 tojás
- kb. 15 kanál zsemlemorzsa

Mártás
- 1 liter paradicsomlé
- 1 csomó újhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 dkg vaj
- 2-3 gerezd fokhagyma
- bazsalikom, kakukkfű
- 50 dkg koktélparadicsom
- só, őrölt fekete bors
- 1-2 kiskanál kristálycukor

Elkészítés:
1. Az újhagymát megtisztítjuk, vékonyan fölkarikázzuk, majd 5 deka vaj és az olívaolaj keverékében üvegesre pirítjuk. Rárakjuk a megtisztított (a gombák kalapját meg kell hámozni), fölaprított gombát. Enyhén megsózzuk, és pár percnyi pirítás után, amikor elegendő levelet engedett, erős tűzön jó 10 perc alatt a zsírjára sütjük. Közben megborsozzuk, finomra vágott kakukkfűvel és petrezselyemmel fűszerezzük. 15-20 percig hűlni hagyjuk, azután ledaráljuk.
2. A maradék 10 deka puha (szobahőmérsékletű) vajat a 3 tojással kikeverjük, majd hozzáadjuk a darált gombát. A zsemlemorzsát beledolgozzuk. Letakarva fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. A paradicsomlevet egy lábasban fölforraljuk, a gombás masszából egy kis gombócnyira valót kivesszünk, meggömbölygetjük, a paradicsomlében 5 percig főzzük. Ezután kiemeljük, s szemrevételezzük, hogy sikerült-e a próbafőzés. Ha a gombóc lágy lenne morzsát, ha túl kemény, egy kevés vajat tehetünk még bele. Egyúttal megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük. Ezután 24 kisebb gombócot formálunk belőle, a paradicsomlébe rakjuk, közepes lángon 5-6 percig főzzük, majd szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük.
3. A mártáshoz az újhagymát megtisztítjuk, vékonyan fölkarikázzuk, majd az olívaolaj és vaj keverékében üvegesre pirítjuk. A vége felé zúzott fokhagymát, az apróra vágott bazsalikomot és kakukkfüvet is rárakjuk. A koktélparadicsomot félbevágjuk, a fűszeres-hagymás alapon átforgatjuk, majd a gombócok főzéséhez használatos paradicsomlével fölöntjük. Pár percig forraljuk, hogy egy kicsit besűrűsödjék, közben megsózzuk, megborsozzuk, a cukorral ízesítjük. Végül a gombócokat a mártásban megforrósítjuk.

Töltött paprika, tört petrezselymes krumplival

Hozzávallók:
Húsgombóc
- 500 gr darált hús
... - 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál étolaj
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 4 db zöldpaprika
- 1 db egész tojás
- 125 gr hántolt 'A' osztályú rizs
- pirospaprika ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- só ízlés szerint

Paradicsomszósz
- 1 kg paradicsom vagy 2 l paradicsomlé
- 2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- só ízlés szerint
- ízlés szerint kevés kristálycukor

Tört petrezselymes krumpli:
- 5-6 szem krumpli
- 1 ek vaj
- petrezselyem
- fokhagymás só

Elkészítés:
1. A sertéshúsra rányomjuk a fokhagymát.
2. A vöröshagymát felaprítjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, majd a húshoz adjuk.
3. A rizst félig megfőzzük, és azt is a húshoz adjuk.
4. A töltelék befejezéséhez egy tojást kikeverünk, hozzáadjuk a töltelékhez a só, bors, és a fűszerpaprika kíséretében. Majd alaposan elkeverjük a tölteléket.
5. A paradicsomlébe belenyomjuk a fokhagymát, és főzzük közepes lángon.
6. Míg a paradicsom fő, elkészítjük a töltött paprikákat, és a gombócokat. Ehhez a paprikákat csumázzuk ki először.
7. Töltsük be a paprikákat úgy, hogy a végükbe is jusson töltelék, majd kissé nyomkodjuk meg az oldalukat, és a kijövő tölteléket csípjük le. Így elkerülhető, hogy túl feszesre legyen töltve a paprika, és főzéskor a rizs duzzadásától megrepedjen.
8. A maradék hústöltelékből nedves kézzel gombócokat formázunk.
9. Hozzáadjuk a paradicsomléhez a vizet, ízlés szerint sót.
10. Ezt követően a töltött paprikákat, és a gombócokat, valamit a petrezselymet beletesszük a paradicsomos mártásba, és közepes lángon teljesen átfőzzük őket.
11. A krumplit megpucoljuk és kockákra daraboljuk. Megfőzzük forró vízben, összetörjük egy villával, majd vajat, sót és petrezselymet adunk hozzá ízlés szerint.

Sertés szelet

- Sertés comb görög fűszerkeverékkel pácolva és kisütve olívaolajban.
- A saláta (paradicsom, paprika, hagyma) tzatziki öntettel.
- Krumplipüré

Tésztasaláta

 Hozzávalók:
- 250gr orsó tészta
- 1db kígyóuborka
... - 4db paradicsom
- 2 száll snidlinges hagyma
- 20dkg gépsonka
- 20dkg sajt
- 1 doboz kefir
- 1 nagy doboz tejföl

Hűtve fogyasztjuk :D

Füstölt sajttal töltött paradicsom

Füstölt sajttal töltött paradicsom

Hozzávalók: 4 személyre:

4 db nagyobb, kemény paradi­csom
... 15 dkg juhtúró
10 dkg reszelt, füstölt sajt
1 dl tejföl
1 evőkanál mustár,
őrölt bors,
1 csokor snidling

A juhtúrót a tejföllel meg a mustárral simára keverjük, hoz­záadjuk a reszelt, füstölt sajtot, apróra vágott snidlinget, őrölt borssal ízesítjük. A paradicsomokat lefejezzük, belsejüket kiskanállal ki­kaparjuk. A paradicsomokba halmozzuk a sajtos tölteléket.