Kínai gyömbéres csirke recept

 Hozzávalók:
- 1 egész csirke fél melle
- 1-1db piros és sárga kalifornia paprika vagy kápia paprika
... - 3-5 levél laskagomba
- kis darab gyömbér
- szójaszósz
- chiliszósz
- keményítő
- só
- szaké vagy fehérbor

Elkészítés:
1. Csíkozzuk fel keskenyen a csirkemellet. Majd pácoljuk be keményítős, fehérboros, enyhén sós pácba, és hagyjuk a hűtőben pár órára. (Ezt a pácolást elhagyva is finom ételt kapunk.)
2. Csíkozzuk fel hasonlóan vékonyan a paprikát és a gombát is.
3. A gyömbért is szeleteljük fel (kb. 2-3mm x 10-12mm kockákra szoktam, a lényeg, hogy keskeny és rövid legyen).
4. Wokba 1 csepp olajon kezdjük el a csirkét sütni a gyömbérrel és egy kis szójaszószon, majd ha már kifehéredett, adjuk hozzá a gombát és a paprikát. Rövid ideig süssük, hogy még ropogós maradjon a paprika.
5. Ezt követően a chiliszószt ízlés szerint adagoljuk, én nem szoktam vele spórolni, majd adjuk még hozzá egy kis szójaszószt. Nagyláng, majd rakjunk fedőt a wokra, és zárjuk el a lángot.

Csirkemell mexikói módra és guacemole-val (mexikói avokádó saláta)

 Hozzávallók:
Csirkéhez
- 20 dkg csípős tortillacsipsz
... - 10 dkg reszelt füstölt sajt
- Csilipehely
- Csirkemell
- só
- frissen őrölt feketebors
- olívaolaj

Guacemole-hoz
- 4 kisebb kemény paradicsom
- 4 kisebb vöröshagyma
- 4 kisebb gerezd fokhagyma
- 4 érett avokádó
- 2 pici csilipaprika
- 6%-os fehérborecet
- só
- bors
- koriander
- olívaolaj

Elkészítés:
1. A csipszet egy zacskóba rakjuk, és a sodrófát görgetve rajtuk durvára törjük. Ezután a reszelt sajttal és a csilipehellyel összeforgatjuk.
2. A csirkét úgy szeljük föl, hogy egyforma szeletek legyen belőlük. Egyenként hideg vízbe vagy félig felvert tojásfehérjébe mártjuk, mert majd így ragad rá jól a bundájára, körös-körül enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd alaposan a sajtos tortillacsipszbe forgatjuk, amit jól rá is nyomkodunk.
3. Egy tepsit olívaolajjal kikenünk, a bundázott csirkét belerakjuk. Előmelegített sütőben nagy lánggal (210fok, légkeveréses sütőben 190fok), a szeletek vastagságától függően 10-12 percig sütjük. Félidőben a szeleteket megfordítjuk, hogy biztosan ne száradjanak ki.
4. Amíg a sütő bemelegszik, és a csirke megsül, elkészítjük hozzá a köretként kínált avokádópürét. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, szárát és magjait eltávolítjuk, húsát apró kockákra daraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, és nagyon finomra vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. Az avokádót félbeszeljük és magját kiemeljük. Húsát kikanalazzuk a héjából, és villával összetörjük. A csilipaprika héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk, húsát apró kockákra vágjuk. Az ecetet sóval, borssal és korianderrel összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk az olajat. A sült csirkét ezzel az ízletes avokádópürével tálaljuk.

Illatos omlós csirkemell

 Hozzávalók:
Bundához
- 60 dkg csirkemellfilé
... - 3 tojásfehérje
- só
- őrölt bors
- 5 ek étkezési keményítő
- olaj a sütéshez

Mártáshoz
- 2 dl ketchup
- 0,5 dl balzsamecet
- 0,5 dl méz
- 3 ek szójaszósz
- 1 mk friss reszelt gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kicsi vöröshagyma vagy póréhagyma
- só

Elkészítés:
1. A tojásfehérjéket villával elkeverjük. Beleszórjuk a keményítőt és kézi habverővel jól eldolgozzuk. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
2. A csirkemellet vékony darabokra szeleteljük, a tojásfehérjében megforgatjuk és forró olajban arany barnára sütjük.
3. A szószhoz a hagymákat nagyon apró kockára vágjuk, a gyömbért lereszeljük és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés és igény szerint sóval, borssal ízesítjük.
4. A csirke mellé egy kis tálkában kínáljuk. Gombás rizst főzzünk hozzá.

Sajttal töltött rántott csirkemell, salátával és krumplipürével

Hozzávalók:
- 60 dkg csirkemell filé
- só
... - 2 tojás
- liszt
- zsemlemorzsa
- fogvájó
- pár szem krumpli
- tej
- vegyes zöldség

Elkészítés:
1. A csirkemellet hosszanti irányban több vékony szeletre vágjuk, majd kiklopfoljuk. Ízlés szerint lehet fűszerezni, majd egy szelet sajtot a közepére helyezve össze kell hajtani, és egy fogvájóval rögzíteni kell azt. Utána megforgatjuk lisztben, majd a felvert tojásban és végül zsemlemorzsában és bő olajban kisütjük.
2. A krumplit meghámozzuk, és forró vízben megfőzzük. Majd krumplinyomóval összetörjük és ízlés szerint adunk hozzá sót és tejet, végül összekeverjük.
3. A salátába meg mindenki olyan dolgokat szel bele, amit csak szeret. Saláta, kukorica, paradicsom, vöröshagyma stb. Ízlés szerinti öntetekkel lehet tovább ízesíteni.

Őszibarackos csirkecsíkok

Hozzávalók:
- 50dkg csirkemellfilé
- 2 evőkanál szójaszósz
... - 4-5 evőkanál olívaolaj
- 1 csapott kiskanál só
- 1-1 csipetnyi őrölt fekete bors, őrölt fahéj és reszelt szerecsendió
- 1 kisebb citrom reszelt sárga héja
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vodka vagy barack pálinka
- 4 szép barack

 

Elkészítés:
1. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Egy tálba rakjuk, a szójaszósszal, az olajjal, a fűszerekkel, a jól megmosott citrom reszelt sárga héjával, a zúzott fokhagymával és a vodkával összekeverjük. Letakarva hűtőszekrényben érleljük néhány órán át.
2. Sütés előtt a barackokat meghámozzuk szeletekre vágjuk. Egy nagy serpenyőt vagy wokot a tűzre téve megforrósítunk, majd a pácolt csirkehúst beletesszük és nagy lángon rázogatva kb. 4 percig sütjük. Akkor jó, ha a hús kifehéredett, sőt egy kicsit meg is pirult.
3. Ekkor hozzáadjuk a barackot, további kb. 3 percig együtt pirítjuk. Sült krumplival tálalhatjuk.

Csirkemellfilé bazsalikomos mártással és aszalt paradicsomos rizzsel

Hozzávallók:
Csirkéhez
- 60 dkg csirkemellfilé
... - só
- őrölt fekete bors
- 1 citrom
- 2-3 evőkanál olaj

Rizshez
- 4 dl rizs
- 8 dl szűrt húsleves
- 4 evőkanál sűrített paradicsom
- 6 szem aszalt paradicsom
- só
- őrölt fehér bors

Bazsalikomos mártás
- 2 evőkanál olaj
- 3 evőkanálnyi apróra vágott friss bazsalikomlevél vagy 2 kiskanálnyi szárított
- 1 dl főzőtejszín
- 2 csapott evőkanál finomliszt
- 1 evőkanál szója szósz

Elkészítés:
1. A csirkemellet kissé lapjában úgy vágjuk föl, hogy 8 szelet legyen belőle. Kissé kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk. A jól megmosott citrom héját ráreszeljük, levét is rányomjuk, és félrerakjuk addig, míg a körettel és a mártással elkészülünk.
2. A rizst megmossuk, lecsöpögtetjük, egy lábasba szórjuk. A levest megforrósítjuk, a sűrített paradicsomot és az apró kockákra vágott aszalt paradicsomot hozzáadjuk, azután a rizsre zúdítjuk. Kissé megsózzuk, fehér borssal fűszerezzük, és amint újra forr, kis lángra állítjuk, lefedjük. 5-6 percnyi főzés után, amikor a tetejéről lefőtt a lé, a tűzről lehúzzuk. A fedele alá egy duplán hajtogatott konyharuhát fektetünk, a rizst így, a saját gőzében hagyjuk megpuhulni teljesen.
3. A mártáshoz az olajat egy peremes serpenyőben kissé megforrósítjuk, majd a fölaprított bazsalikomot beleszórjuk. Szűk 1 perc alatt megfonnyasztjuk. A húslevessel fölöntjük, és kis lángon főzzük 2-3 percig. A tejszínben a lisztet simára keverjük, a bazsalikomos alaplevet ezzel sűrítjük. Végül szójaszósszal ízesítjük.
4. A hús sütéséhez való olajat egy serpenyőben kissé megforrósítjuk, majd a mellszeleteket oldalanként megsütjük. Lecsöpögtetve, a bazsalikomos mártással leöntve, a paradicsomos rizzsel tálaljuk.

NAGYON FINOM! :)

Salátaágyon tálalt csirkemell, joghurtos öntettel

Hozzávalók:
- 4 csirkemell filé
- 4-5 dl natúr joghurt
... - 6 szem paradicsom
- 1 nagy kígyóuborka
- 1 fej saláta
- 1 fej káposzta
- Pár répa
- Extra szűz olívaolaj
- só
- szárnyas fűszerkeverék
- bors
- olívabogyó

Elkészítés:
1. Lereszeljük a salátát, a káposztát, a répát, hozzáadjuk a felaprózott paradicsomot és kígyóuborkát. Majd hozzáadjuk az olívabogyót és leöntjük olívaolajjal.
2. A joghurtot ízlés szerint sóval, borssal, fokhagymával összekeverjük, s állni hagyjuk.
3. A csirkemelleket 2 szeletre vágjuk, bevagdossuk, szárnyas fűszerkeverékkel, borssal beszórjuk, majd kiklopfoljuk, s kevés olajon megsütjük.
4. A salátát kimerjük egy tányérra, ráteszünk pár csirkemellet, és a joghurtos öntettel meglocsoljuk.

Mézes mustáros csirkemell reszelt parmezán sajttal

A titka, hogy 24 óráig kell pácolni a pipi mellett olívaolajban, fűszerekben, mézben és mustárban. :D

Szezámmagos csirkemell, kukoricás rizzsel.

Made in Hungary!

Visszavágtam! :)
Egyébként hihetetlen, hogy milyen könnyű ezt is megcsinálni és mennyire finom... :)

  

Hozzávalók 4 főre

Bundához:
... • 6 ek liszt
• 3 ek étkezési keményítő
• 1 ek olaj
• 1 tojás
• 1 egész csirkemell
• csipet só
• pici víz
• 1,5 kk sütőpor
Mázhoz:
• ketchup
• chili (erős pista)
• méz
• 3-4 ek szezámmag

Amikor a húskockát beletesszük az olajba, figyeljünk, hogy a bunda teljesen befedje!

Elkészítés:
1. A húst felkockázzuk.
2. Egy tálba beletesszük a hozzávalókat (liszt, keményítő, só, tojás, olaj, sütőpor, víz), és sűrű masszát készítünk. Beleforgatjuk a husit.
3. Elkészítjük a mázat.
4. A húst bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
5. Ahogy kivesszük az elkészült húst, rögtön beletesszük a mázba, majd tálra tesszük.

Sajtmártásos csirkeragu

 

 

Sajtmártásos csirkeragu Egyszerüen isteni...

 

Hozzávalók 4 főre
- só
- 50 dkg csirkemellfilé
... - 30 dkg csiperkegomba
- 2-3 ek olívaolaj
- őrölt fekete bors
- 2 dl zamatos fehérbor
- 1 ek sűrített paradicsom (paradicsompüré)
- 2 gerezd fokhagyma
- 15 dkg reszelhető intenzívebb ízű sajt
- 2.5 dl sűrű főzőtejszín

Elkészítése:
A csirkemellet 1-1.5 centis kockákra , a megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk. Az olajat egy nagy serpenyőben megforrósítjuk, a csirkét rádobjuk, éppen csak 1-2 percig pirítjuk. Ekkor rádobjuk a gombát, további kb 4 percig pirítjuk. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk. A fehérbort ráöntjük, a sűrített paradicsommal és a zúzott fokhagymával ízesítjük. Lefödve, kis lángon 4-5 percig pároljuk. A sajtot lereszeljük. A főzőtejszínt 1 dl vízzel simára keverjük, a csirkéhez adjuk a reszelt sajttal együtt. Kevergetve főzzük, míg a sajt elolvad benne, és szép sima mártása lesz. Ha kell, utánasózzuk, borsozzuk.

Tipp: Én pár óráig pácoltam a csirkemellet olívaolajban és mézes mustáros fűszerkeverékben.