Fehérboros Pangasius indiai chilivel

Hozzávalók:

- 40 dkg pangasius

- 1 dl fehérbor

- 1 citromból nyert citromlé

- 8 gerezd fokhagyma

- só ízlés szerint

- bors ízlés szerint

- 3 ek olívaolaj

- indiai chili ízlés szerint

Elkészítés:

1. A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd olívaolajon hirtelen kisütjük

2. Ráöntjük a fehérbort, hozzáadjuk a 4 megtisztított, késsel szétnyomott fokhagymát és a citrom kifacsart levét, ezután fedő alatt pároljuk.

3. Közben elkészítjük a fokhagymás pácot: a maradék fokhagymát lereszeljük, sózzuk, borsozzuk és annyi olívaolajt öntünk rá, hogy ellepje.

4. Mikor kész, tálaljuk és a halszeletekre kenjük a fokhagymás pácot és megszórjuk chilivel.

Szójaszószos-ötfűszeres Pangasius

Hozzávalók:

- 3 szelet pangasius filé

- 2,5 kk őrölt gyömbér

- 2,5 kk kínai ötfűszerkeverék

- 5-6 ek szójaszósz

- 2-3 gerezd fokhagyma

- frissen őrölt bors

- 1 ek méz

- 1 dl tej

- 2 tk vaj

- 2 tk olaj

Elkészítés:

1. A halat felengedjük és lecsöpögtetjük. A páchoz összekeverjük a szójaszószt, az ötfűszer keveréket, a gyömbért, ízlés szerint a borsot, a mézet, és a fokhagymát is belenyomjuk.

2. Beleforgatjuk a halszeleteket és pár órára a hűtőbe tesszük.

3. Az olaj és a vaj keverékén a halak mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük egy serpenyőben. Sütés közben hozzáadjuk a tejet is. Ha elkészült a hal, beforraljuk a serpenyőben visszamaradt levet mártás sűrűségűre.

Lekváros piskóta tallérok

Hozzávalók:
- 100  gr finomra őrölt mandula
- 5 db tojás
- 50 gr eritriol (vagy cukor)
- só
- 70%-os étcsokoládé
- valamilyen gyümölcs lekvár

Elkészítés:

1. Az 5 db tojást szét kell választani és keményre felverni. A keményre vert habhoz adjunk egy nagy csipet sót majd keverjük hozzá egyesével a tojások sárgáját is. 

2. Óvatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.

3. A masszát töltsük habzsákba, sütőpapírra 2,5-3 cm átmérőjű korongokat nyomunk.

4. 170°C-on süssük őket kb. 8 percig, vagy amíg a szélük egy kissé barnulni nem kezd.

5. A sütőpapíron hagyjuk őket kihűlni. Mindegyik tetejét alaposan kenjük meg lekvárral, majd öntsük le őket gőz felett felolvasztott min. 70%-os étcsokoládéval.