Wellington bélszín

Hozzávalók:
- ½ kiló marha bélszín
- 70 dkg barna csiperke gomba
- 200 gr pármai sonka
- egy marék gesztenye
- Angol mustár
- 3 gerezd fokhagyma
- leveles tészta
- olíva olaj
- só
- bors
- nagy szemű só
- 1 db tojás sárgája

Elkészítés:
1. A bélszínt ízlés szerint forgassuk meg sóban és borsban, majd forró olívaolajba süssük meg egy picit minden oldalát, hogy kapjon egy kis színt.
2. A bélszínt vékonyan kenjük be angol mustárral és hagyjuk hűlni.
3. A gomba fejét tegyük egy mixerbe és mixeljük le. Adjunk hozzá sót, borsot, gesztenyét és fokhagymát és ismételten mixeljük le jó apróra.
4. A masszát tegyük bele egy forró serpenyőbe és szárítsuk ki teljesen. Majd tegyük ki egy nagy serpenyőbe és hagyjuk kihűlni.
5. Fóliára jó nagy átfedésekkel tegyük ki a sonkát és borsozzuk meg. Kanál segítségével egy cm vastagon vigyük fel a gombás masszát.
6. Tegyük rá a bélszínt és a fólia segítségével csomagoljuk be, hogy szép hengerformát kapjunk. 15 percre tegyük be a hűtőbe fóliástul.
7. Ha letelt a 15 perc, akkor fóliára tegyük rá a leveles tésztát és helyezzük rá a kicsomagolt bélszínt és ismételten a fólia segítségével csomagoljuk be, egy szép hengerformát kapjunk és ismételten tegyük vissza a hűtőbe. (min 15perc, de akár egy napot is tölthet a hűtőben)
8. Vegyük ki a hűtőből a bélszínt és kenjük be tojássárgájával és a tetejét szórjuk meg nagy szemű sóval.
9. 200 fokos előmelegített sütőben 35 percig (vagy ki mennyire szereti átsülten, lehet bent tovább is) süssük.

Húsos palacsinta vastagon

Hozzávalók:
- 8ek liszt
- 4db tojás
- 12ek tej
-1/2 csokor újhagyma
- őrölt szerecsendió
- 200gr sült/főtt csirkemell
- 3 gerezd fokhagyma
- 15dkg sajt
- olaj
- só
- bors

Elkészítés:
1. Keverd el a lisztet a sóval, majd add hozzá a tojást és a tejet.
2. Ha ezt összekeverted, akkor add hozzá a felkarikázott újhagymának a felét, fokhagymát, sajtot, szerecsendiót, sót és borsot.
3. Egy kisebb mérető serpenyőbe öntsünk olajat és forrósítsuk fel. Majd tegyünk bele a masszából és süssük meg arany barnára az egyik oldalát.
4. Fordítsuk meg, adjuk hozzá a sült/főtt csirkemellet és a maradék újhagymát. Süssük meg a másik oldalt is arany barnára és máris ehetünk.

Kókuszos túrógombóc

Hozzávalók:
- 0,5 Kg túró
- 2 db joghurt
- 2 dl habtejszín
- 20 dkg kókuszreszelék
- 2 csomag zselatin fix
- 0,5 Kg eper

Elkészítés:
1. A túrót és a joghurtot keverjük simára.
2. A habot verjük fel keményre, majd adjuk hozzá a túrót, 5dkg kókuszreszeléket és keverjük össze őket.
3. Adjuk hozzá a zselatin fixet és tegyük be egy órára a hűtőbe.
4. Formázzunk a masszából gombócokat és forgassuk meg őket, kókuszreszelékben. Köré az epret tesszük, amit lecsumáztunk, majd pépesítettünk.

Csirkemell balzsamecetes mártásban

Hozzávalók:
- 1 közepes db vöröshagyma

- 175 g csiperkegomba
- 250 gr csirkemell filé
- 1 ek olívaolaj
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2,5 ek balzsamecet
- 150 ml szárnyas alap lé
- 1 teáskanál méz
- 0,5 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:
1. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, majd négybe vágjuk. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk.
2. Az olajban a húst megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kivesszük, és melegen tartjuk.
3. A visszamaradt zsiradékban röviden a hagymát és a gombát megdinszteljük. Felöntjük az ecettel és az alap lével, hozzáadjuk a mézet, majd lefedve kb. 5 percig főzzük.
4. Ezután kevés vízzel az elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. Sóval, borssal ízesítjük, hogy ha szükséges.
5. Hozzáadjuk a húst, és további 3-4 percig alacsony hőmérsékleten felmelegítjük a húst.

Süllő tepsiben

Hozzávalók:
- 1.5 kg süllő
- 1 kg burgonya (ízlés szerint)
- 3 db paradicsom
- 3 db züldpaprika
-  fél citromból nyert citromlé
- 15 dkg füstölt szalonna
- 150 gr tejföl
- só ízlés szerint
- Zöld fűszerkeverék (bazsalikom, oregáno, kapor, stb.)
- pirospaprika
- 5 dkg dió (bél, ízlés szerint)
- kacsazsír

Elkészítés:
1. A megtisztított (konyhakész) süllőt hosszanti irányba felvágjuk, beirdaljuk, enyhén megsózzuk, majd a fél citrom levét egyenletesen rácsurgatjuk, pihenni hagyjuk.
2. A meghámozott krumplit vastag karikára szeleteljük, és előfőzzük, vigyázva, hogy még kemény maradjon.
3. Megfelelő méretű, vastagon kizsírozott tepsibe rakjuk a krumplikarikákat. A süllőt bátran bedörzsöljük a zöld fűszerkeverékkel, a csíkokra vágott szalonnát pirospaprikába forgatjuk, és az irdalásokba rakjuk, majd ráfektetjük a krumpli ágyra, és már mehet is a sütőbe 30 percre.
4. Kivesszük, a halra rátesszük az összevágott paradicsomot és zöldpaprikát, és addig sütjük, amíg hófehér nem lesz a halhús a bőre alatt, ez kb. még 30 perc.
5. Ismét kivesszük, megkenjük tejföllel, tehetünk mellé pár szem dióbelet, vissza a sütőbe, és ha a tejföl kezd pirulni, akkor vegyük ki a sütőből.

Előgőzölt csirke bazsalikomos vajjal

Hozzávalók:
- 50 gr puha vaj
- 4 csirkemell filé
- friss bazsalikom
- só
- bors
- krumpli
- sárgarépa
- Parázs krumpli fűszerkeverék
- Egy tyúkhúsleves kocka
- Olívaolaj

Elkészítés:
1. Hámozzuk meg a krumplit és a sárgarépát.
2. Olajozzunk ki egy tepsit és tegyük bele a krumplit és a sárgarépát és tegyük be az előmelegített 220 fokos sütőbe 20 percre.
3. Két kanál olívaolajt keverjünk össze parázs krumpli fűszerkeverékkel és locsoljuk rá a krumplira és a répára és süssük további 10 percig.
4. Keverjük össze a vajat a frissen aprított bazsalikommal.
5. Mindegyik filé oldalába vágjunk egy mély zsebet.
6. Töltsük a vágásokba a vaj negyedét, majd helyezzük a filéket egy-egy sütőpapírra.
7. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a húst, hajtsuk rá a papírt két szemközti oldalát, és tekerjük be a széleket.
8. Forraljunk fel vizet egy gőzölő betéttel rendelkező fazékban és tegyük bele a leveskockát.
9. Helyezzük a papírcsomagokat a gőzölő kosárba, fedjük le és 15-18 percig gőzöljük.
10. Utána bontsuk ki és sütőben süssük készre.

Tortilla fetával és kukoricával

Hozzávalók:
- 350 gr burgonya
- 2 ek. olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 1 cukkini reszelve
- 200 gr kukorica (konzerv)
- 6 db tojás
- 100 gr feta sajt
- só
- bors
- piros paprika

Elkészítés:
1. Kockázzuk fel a krumplit és lobogó sós vízben főzzük 5 percig. Majd öntsük le a levét.
2. Olajban közepes hőmérsékleten melegítsük fel egy nagy serpenyőben és 5 percig pároljuk benne a felaprított vöröshagymát.
3. Adjuk hozzá a krumplit és a cukkinit és pároljuk két percig, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett kukoricát.
4. Verjük fel a tojásokat és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
5. Öntsük a tojást a serpenyőbe, szórjuk meg fetával, majd hagyjuk 4-6 percig összeállni.
6. 200 fokos előmelegített sütőben addig süssük, míg aranybarna nem lesz.
7. Szórjuk meg pirospaprikával.